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第七百二十四章 撒尿鱼丸

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br />     一般来说许多厨师都不愿意选择用红肉鱼来制作鱼丸,原因不外乎是因为色和味。

    鱼丸不能有太多的调味,而红肉鱼往往会比白肉鱼多了几分血腥气。

    再者,没有哪个厨师愿意看到自己费力做出来的鱼丸被人误以为是“撒尿牛丸”,总而言之,鱼丸绝大多数情况下,都是洁白无瑕的。

    不过这并不代表红肉鱼做出鱼丸的品质会比白肉鱼的差,只是习惯使然而已。

    鱼茸刮好后,还需加入生粉和蛋清摔打上劲儿,摔打鱼茸的时候手要高高抬起低低落下,成团的鱼茸与锅底接触时发出响亮的“啪”的一声才叫好,而不是烂泥糊墙般的怪声。

    直到鱼茸原有的纤维感消失,完全不分彼此的融合在一起,鱼丸的初步准备工作就算完成。

    珍鯓的鱼茸显然要比一般的鱼肉茸紧致太多,黏性很强,这也意味着出锅后的鱼丸会很有弹性。

    鱼丸的包心也不会很复杂,握拳用拇指和食指的缝隙挤出丸子,以拇指肚压出凹陷,放进一块儿在冰块作用下已经凝结得非常结实的鱼鳞冻以及——

    米咪说话了,

    “喂喂喂,姐夫,那个黄黄的圆圆的,是个啥玩意??”

    “鱼籽啊,珍鯓的鱼籽。”

    米咪瞪圆了眼睛,

    “珍鯓也能做鱼子酱?”

    林愁无语,

    “这是鱼籽,新鲜的那种,刚从它肚子里拿出来的时候你没看见?它们还不是鱼子酱。”

    用手稍微一抹,就把鱼鳞冻和两三粒金黄饱满的鱼籽给封在了包心里。

    “传说最早吃到鱼丸的人是始皇帝——不过可比咱们这个吃法奢侈多了,据说要用豹胎吊汤来汆这鱼丸,鲜美无比滋补养颜,可惜这岛上可没有什么豹给咱下崽儿,要是回了明光么...嘿嘿...反正我带来的高汤也不差嘛,刚才那个是老母鸡的,这个高汤可不一样,这个是猪肚儿火腿的...先对付对付再说。”

    高汤将沸未沸,包一个鱼丸就下一个鱼丸,味道倒是出来了,只是汤锅表层已然多出不少颜色晦暗的浮沫,很是影响效果。

    林愁挠挠头,

    “呃...果然古人诚不欺我啊,不用这种颜色的鱼肉是有道理的,这锅汤算是废了。”

    林愁只好又热了一锅汤分碗盛装,汆好鱼丸再捞到碗里分给几人——至于原来的那锅汤么,在米家姐妹万分期待的眼神中,被倒掉了。

    “尝尝吧,包心鱼丸,撒尿鱼丸,怎么叫都行...另外,小心烫嘴。”

    话音未落,一股热气腾腾的水箭随着声惨烈的惊叫迎着面门就呲了过来。

    林愁随手拿个大勺子挡住,嘟哝着,

    “都说了小心烫嘴...”

    然而,让林愁万万没想到的是,系统蹦出来刷屏了。

    “滴,可持续性发展任务:撒尿鱼丸(豹胎上汤升级版),为撒尿鱼丸寻找两种最合用的原材料,奖励将在宿主完成任务后一同发放。”

    林愁,

    “???”

    这货真不是听到自己**叨然后跳出来秀一下存在感的?!
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